CAVALIER VINCENZO Verdicchio di Matelica DOC Spumante

Descrizione

L’Eccellenza dello Spumante Metodo Classico Maceratese

Il Cavalier Vincenzo è l’omaggio della Tenuta Piano di Rustano alla grande tradizione spumantistica del territorio. Ottenuto da una rigorosa selezione di uve Verdicchio in purezza, questo Verdicchio di Matelica Spumante DOC Metodo Classico nasce nello speciale terroir di Castelraimondo, dove le forti escursioni termiche ad alta quota regalano ai grappoli un corredo aromatico e un’acidità straordinari.

Dopo la presa di spuma, lo spumante riposa e affina lentamente sui lieviti per un periodo che va da 36 a 42 mesi nella quiete profonda e naturale delle nostre grotte. Questo lungo affinamento dona al vino una complessità sartoriale, bilanciata da un dosaggio contenuto (poco più di 5 g/l), che ne esalta la purezza, la cremosità e la spiccata vena minerale.

Note di Degustazione

• Esame Visivo: Colore giallo paglierino brillante, impreziosito da un perlage fine, numeroso e di eccellente persistenza.

• Profumo: All’olfatto è avvolgente, intenso ed elegante. Spiccano avvolgenti note di mela grattugiata, camomilla e malva, arricchite dalle delicate fragranze di crosta di pane e lievito maturo sviluppate nei lunghi mesi di permanenza in grotta.

• Gusto: Al palato è accarezzato da una bollicina sottile e cremosa. Emergono sentori raffinati di nespola, pesca bianca e mandorla fresca, ben bilanciati dal dosaggio misurato. Chiude in un abbraccio armonico, fresco, agrumato e piacevolmente minerale.

Abbinamenti Gastronomici e Consigli di Servizio

Dotato di grande versatilità e freschezza, il Cavalier Vincenzo Verdicchio di Matelica Spumante si dimostra straordinario non solo all’aperitivo, ma anche come bollicina d’autore a tutto pasto:

• Abbinamenti ideali: Eccezionale con crudité di pesce (come carpaccio o tartare di pesce spada con salse fruttate), primi e secondi piatti a base di frutti di mare o carni bianche. Si sposa meravigliosamente anche con i salumi della tradizione marchigiana come il Ciauscolo e con formaggi a pasta molle.

• Temperatura di servizio: 8 °C.

Scheda Tecnica in Sintesi

• Denominazione: Verdicchio di Matelica Spumante DOC

• Cantina: Tenuta Piano di Rustano

• Vitigno: 100% Verdicchio

• Tipologia: Spumante Metodo Classico (Brut Millesimato)

• Affinamento sui lieviti: Da 36 a 42 mesi nelle grotte della tenuta

• Dosaggio zuccherino: ~5,5 g/l (Brut)

• Gradazione alcolica: 12% Vol.

• Temperatura di servizio: 8 °C